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餐厅选址的10大策略,不想亏本一定要看!

发布时间:2018-12-27 09:31:18
餐厅选址的10大策略,不想亏本一定要看! 如今餐饮行业越来越趋向于规范化、专业化,一旦你选择这个行业,没有耐心与坚持,绝对看不到成功的曙光。

餐厅要开在哪里?如何选址才能客似云来?这里面是大学问。如今餐饮行业越来越趋向于规范化、专业化,一旦你选择这个行业,没有耐心与坚持,绝对看不到成功的曙光。你,准备好战斗了吗?

1大城市vs小县城:你的野心

把战场选在繁华的城市,还是选在一个稍微安逸点的县城呢?这与个人的野心有关。

选择大城市:市场广阔、机会多、竞争相对激烈

选择小县城:市场较小、机会少、竞争相对较少

如果目标是做行业的领头羊,或者是往连锁上市做,那答案是肯定的,一定要选择大城市,在这里,领略高手过招,感受潮起潮落。尤其是在越大的城市,越能得到资讯和能整合更优良的资源。

当然,也有人说,我没什么坐拥世界的宏图大略,只想安安静静地当一个美男子,这也绝对没问题,更不丢脸。小有小的好,在自己的家乡,安安心心地开一个小餐馆,保证生活的富足,这未尝不是另一种完满。

所以,谈到开餐厅的大环境,请首先聆听一下自己的内心,你,想拥有什么样的事业?

分析完了宏观的大背景,来说更微观的选址优化因素。

2拆迁风险防范

注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店,避免在有产权争议地段建店。

这点无需紧张,只是在选择店面的时候,多看看报纸新闻,及时了解政府和城市发展动态。

3地段商业综合状况

注意收集和评估门店周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。

说白点,就是看邻居,隔壁的、楼上的、楼下的,都是谁?都在做什么项目?分析完了,再看看自己,扎在这个堆里,是否有市场,是否有优势。

4竞争性质评估

提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争,建店营业初期最好避免直接的竞争。

这一点就是看对手,所以,明智的选择,不是以卵击石,而是具备比较强的项目优势。

5地价

目光放长远,注意综合考虑潜在价值与现实价值,尽可能将合同期限签订在三年以上。

不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。

同时,做简单预测,考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。这点,和房产投资有异曲同工之妙,前提是确保项目能赚钱。

6能源供应

所有的餐厅店面都应该具备餐饮条件,即与你项目匹配的水、电、气。

7交通

第一,替客人考虑,客人怎么来?坐车方便吗?地方好找吗?是否便利车辆来回通过和停车。

第二,替自己考虑,是否还可以吸引人流,甚至是旅游者来就餐?

8公共服务

第一,为客人考虑,附近是否有洗手间、停车场、休息区。甚至,整体周边环境是否更吸引客人前来。

第二,为自己考虑,评估保安、防火、垃圾废物处理等服务,同样要评估服务设施、费用及质量。

9可见度

翻译一下,就是显不显眼,从每个角度都能看到店面,这是非常有优势的。

选址时,静静地观察一下人流的动线,就能分析出不同店面的位置优劣。

室内的观察步行动线,临街的再考虑一下车辆行驶停止动线。

10规模

规模说白了就是面积+配套,大规模的餐厅需要自配停车场、洗手间、等位区,小规模的餐厅50平方米也能营业,最后,更得结合自己的项目来评估客人的接受能力。

本文来源于食尚百川饮食文化传播中心,由餐饮界www.canyinj.com整编报道,转载请注明来源!



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