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武汉冷记食品有限公司:清蒸鲈鱼

发布时间:2018-12-10 09:27:10
秋季养生 美味食谱推荐

秋天,空气清爽、气候宜人,是养生保健的好时节。然而,秋季也是一年中天气最干燥、最多变的季节之一,这让我们娇嫩的身体备受“折磨”,稍不留神就容易让人感冒发烧、口鼻咽喉发干、食欲不振、肠胃不适……

丰收的季节,大自然给予我们不少健康的“馈赠”,新鲜果蔬、肥美海鲜。饮食上,适当多吃天然健康食物,能让你的养生事半功倍。

栗子红烧肉

栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起,使各自的美味都得到发挥,是一道秋季养生佳品。

主料:五花肉、带壳板栗、大葱、姜、蒜粒

配料:八角、桂皮、干辣椒、花椒、月桂叶

调料:油、老抽、生抽、盐、鸡粉、生粉水、冰糖

做法:

1.板栗去掉外壳,放入沸水中加盖焖5分钟左右,捞起过冷后沥干水。

2.剥去栗衣,洗净栗子肉;五花肉洗净,切成厚块;葱切段,姜切片,干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。

3.五花肉放入沸水焯一下,撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油,放入五花肉块,以中小火煸至出油,待其成焦黄色,捞起沥干油,洗净炒锅。

4.烧热2汤匙油,先加入1汤匙花椒粒炒香,捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

5.倒入五花肉,与锅内食材一同炒匀,放入冰糖并注入2碗清水,以没过五花肉为宜。

6.加入1/2汤匙老抽和1汤匙生抽,加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。

7.放入栗子肉拌匀,加盖以小火续焖30分钟,煮至栗肉软熟入味。

8.加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入葱青段,即可起锅。

三鲜蘑菇煲

菌类食品热量低,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种营养素,有提高免疫力等多种功效,是非常值得推荐的营养食品。可以适量食用一些菌类食品,如香菇,杏鲍菇,红菇等,为身体增加一些抗病毒的能力。

原料:杏鲍菇、蟹味菇、青红椒、竹笋、里脊肉

调料:蚝油、姜末、蒜末、淀粉、料酒、盐、植物油

做法:

1.里脊肉切成小指粗的长条,加淀粉、盐、料酒混合腌制十分钟。

2.杏鲍菇、青红椒、竹笋切分别成与里脊肉相等的长条,蟹味菇去掉根,掰开洗净。

3.分别把杏鲍菇、蟹味菇、竹笋焯水备用。

4.炒锅烧热后放入油,把腌制后的里脊肉入锅炒至颜色发白后盛出。

5.重新起锅,把油放入锅里,加入姜、蒜末爆香,倒入蚝油,炒匀后加入适量清水,把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里,焖煮五分钟,放入里脊肉,青红椒混合翻炒后即可出锅。

猪蹄莲藕

猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。猪蹄被称为“美容食品”,是人们喜欢食用的营养佳品。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。

原料:猪前蹄、藕、油、精盐、生姜、番茄酱、白糖、老抽

做法:

1.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。炒锅里倒入油,倒入白糖小火炒至微黄。

2.把焯过水的猪蹄倒入炒锅,小火翻炒至猪蹄块色泽微黄。

3.把猪蹄块倒入砂锅,放上生姜片。添入足量的清水,倒入老抽。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖40分钟。

4.藕洗净去皮后切成滚刀块。

5.把藕块倒入砂锅,小火炖20分钟。调入番茄酱,继续小火炖20分钟,调入精盐。

秋葵煎蛋

秋葵含水量高,含糖量低,脂肪很少,很适合想要减肥瘦身的人士。秋葵含有丰富的维生素和矿物质,对增强人体健康防癌抗癌有帮助。适合普通人及糖尿病、高血压、高血脂患者食用。

原料:虾仁、秋葵、鸡蛋、葱、姜

做法:

1.秋葵用水焯过备用。

2.虾仁去虾线洗净备用。

3.油热葱姜丝爆香,放入虾仁翻炒,放入料酒翻炒至虾仁变色。

4.放入焯好的秋葵、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

原料: 鲈鱼1条、蛤仔、猪肉、火腿、大白菜适量。

做法:

1.鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

2.大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

3.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。


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