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Aki WANG 空降深圳:三届世界调酒师赛冠军和你聊聊果

发布时间:2018-11-26 17:57:31
Aki WANG 空降深圳:三届世界调酒师赛冠军和你聊聊果茶饮品的小秘密 4月10日下午,全球果泥领导品牌宝茸在安得利(深圳)食品有限公司的Maison Rong(融)举办了一场高水准的宝茸饮品展示会,宝茸品牌请来的主讲人是全球知名调饮师——王伟勋(Aki Wang)。

4月10日下午,全球果泥领导品牌宝茸在安得利(深圳)食品有限公司的Maison Rong(融)举办了一场高水准的宝茸饮品展示会,宝茸品牌请来的主讲人是全球知名调饮师——王伟勋(Aki Wang)。

Aki曾蝉联三届世界调酒师赛冠军,更被誉为“台湾鸡尾酒行业教父”,他的INDULGE BISTRO 餐酒馆是全球唯一一个同时荣获“亚洲50大酒吧”和“世界50大酒吧”殊荣的酒吧。

共同见证果茸的无限可能

秉持“From land to the world”(从故乡走向世界)的精神,Aki不断在果茶饮品领域进行创新。

发布会期间,Aki共展示了7款产品,主要涉及饮品届大势所驱的果茶和果盖气泡水。其中2款果盖气泡水向同业展示出果泥产品的创新应用—果泥和吉利丁片混合后,使用气泡枪打出果泥果盖,置于气泡水顶部,混合前与混合后都有强烈的视觉冲击,新鲜清爽的风味也使其成为健康饮品新趋势。

另外5款果茶,按照茶底不同的芳香特质去寻找相应的水果和不同质感的糖浆进行搭配,进而创造出有层次感的无酒精饮品。

出品大赏

FLORAL SPRING

春日繁花

SUMMER RUBY

夏日红玉

AUTUMN BLOSSOM

秋日盛放

ROASTED SPICE WINTER

冬日香料烘香

ERIAL HONEYDEW

蜂蜜帝国

STRAWBERRY BASIL SPARKING CLOUD

草莓罗勒气泡水

活动中,Aki Wang与大家倾心交谈,分享了他自己做出好产品的理念:饮品本身需要具备故事性,故事的基础上可以延伸出产品的概念;做产品的必须是专业人士,做出的产品才有公信力,进而影响整个团队达成产品概念共识;品牌的故事概念和专业的团队,加上适当的品牌营销,便会创造出品牌价值,并使其产品故事更具传播力度。

Aki还分享了自己的品牌营销经验,比如来店客户享用饮品后,店家赠送一张明信片并帮助客人寄送,收到明信片的客人以后来店可凭明信片获得一杯赠饮,以客户的口碑宣传获得店铺的国际知名度和影响力。

在产品的风味搭配上,Aki分享了自己对原物料,尤其是对茶底的深刻认知,以及研发中如何进行与水果芳香的匹配。目前市场上的果茶饮品主要使用绿茶、乌龙茶、全发酵红茶和焙火陈年茶:

绿茶适合搭配清新口味的水果,如青苹果。

乌龙茶适合搭配柔顺丝滑的水果,如白桃、番石榴。

全发酵红茶适合搭配莓果类水果,如覆盆子、莫洛利酸樱桃。

焙火陈年茶按照不同的种植高度和烘焙程度产生的风味差别来进行水果风味的选择搭配,比如东方美人适合搭配荔枝等热带水果风味。

除了搭配的重要性,好的产品要在“人、事、时、地、物、忆”这些关键元素上给顾客创造记忆点,同时在出品的“色、香、柔、顺、甘、韵、醇、忆”的特质上给顾客以深刻的印象:

色:美好的颜色使客户在品尝产品之前就先行有视觉上的享受;

香:入口前的香气是客户对产品风味认知的第一要素;

柔:柔和的口感是产品给到客户味蕾的第一印象;

顺:产品经过喉头的顺滑感给人带来愉悦的感受;

甘:饮品流过喉头后的回甘,给客户带来回味;

韵:回味带来鼻腔、口腔和喉头间的和谐香气;

醇:和谐的香气带来圆润醇厚的风味;

忆:整体的和谐,给顾客创造关于这一款产品愉悦的记忆点,也就另客户深深记住了这款产品,甚至产生情感连接。

基于以上的秘诀特点,Aki表示在自己的职业生涯只愿意选择宝茸的产品,因为宝茸的产品除了其高品质的特点能够满足他对产品出品的要求外,更重要的是,能够常年稳定地帮助调饮师保证出品品质。

这次活动,Aki除了带来令人清爽的夏日饮品外,他的理念分享,更令来宾们收获颇丰,也激发了师傅们研发的灵感。安得利作为一站式的餐饮烘焙供应平台,未来还会邀请到更多行业大师傅,和行业内客户进行沟通和交流。

Angliss

在食品供应行业,安得利有70年的丰富经验,拥有庞大的全球采购网络,提供世界各地多元化的优质食材。长久的发展使我们明白:坚守行业道德和不断创新是成功的不二法则。

本文来源:编辑Jim,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!



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